"Phật nhảy tường" - món ngon tên tuổi bậc nhất Tàu khựa
 

Được chế biến từ hàng chục loại chất liệu khan hiếm, “Phật nhảy tường” là món ăn lừng danh trong ẩm thực Phúc Kiến. Theo tục truyền, mùi thơm hấp dẫn từ món ngon này khiến các vị sư cũng phải trèo tường để xem.

“Phật nhảy tường” theo phiên âm tiếng trung “Fo tiao qiang”, là món ngon danh tiếng trong ẩm thực người Phúc Kiến, có mặt từ thời nhà Thanh. kể từ thời điểm sinh ra, món thức ăn trở nên cao lương mỹ vị trong ẩm thực Trung Hoa Vé máy bay đi Thượng Hải[b] bởi sự nhiều chủng loại của Nguyên vật liệu quý, được chế tạo phức tạp từ những đầu bếp giỏi nghề. món thức ăn có cái thương hiệu rất lạ tai, cũng xuất phát điểm từ những tục truyền trước đó.


có rất nhiều câu chuyện liên quan tới nguồn gốc các món ăn. trong các số ấy, nức danh nhất vẫn được rất nhiều người nhắc nhở lại kể về một môn đồ du hành vào thời nhà Thanh. Khi đi, ông mang đi đầy đủ chất liệu đựng trong bình rượu bằng đất nung. Ông thường nấu trọn vẹn chất liệu trong bình, đun riu riu trên lửa. một lượt nọ tới Phúc Châu, thủ phủ tỉnh Phúc Kiến, người này lại nấu bữa. mừi hương hấp dẫn của món ăn lây lan ra xa. Các vị sư trong chùa thấy mùi hương dị biệt, trèo lên tường xem đây là mùi vị gì. Từ đó, cái tên “Phật nhảy tường” cũng sẽ có.

“Phật nhảy tường” thực chất chính là món súp phức tạp. Nguyên liệu chính được lựa chọn công huân, cần từ 1-2 ngày chuẩn bị. Những thủy sản loại hạng sang trong món súp bao hàm hải sâm, vi cá mập, sò điệp, bào ngư, cùng các nguyên liệu khác như trứng cút, thịt gà, gân lợn, nhân sâm, nấm, khoai môn. Người đầu bếp còn dùng cả loại rượu Thiệu Hưng nức danh sẽ tạo hương vị cho các món ăn




Ngoài hàng trăm vật liệu chính chuẩn bị cầu kỳ, món ăn còn hội tụ tới 12 gia vị khác như quế, gừng lát… toàn diện bỏ vào chiếc thố đất, hầm nhừ chú ý trong lửa thật nhỏ chừng 5-6 tiếng. Trong quá trình hầm, đôi khi quả đât sẽ giảm thiểu cả mùi tiết ra ngoài.





Do tạo ra tinh tướng từ những vật liệu hiếm có, món thức ăn có giá bán đắt hơn hẳn. ở 1 số quán ăn ở Đài Loan Trung Quốc, mức giá cho món thức ăn này vào khoảng 1000 quần chúng. # tệ (na ná 3.5 triệu đồng). hơn thế, giá thành mỗi nơi có thể khác thường, tùy theo loại nguyên liệu các đầu bếp dùng.