Cách chế biến khá dị dạng nhưng không thật tinh vi, đưa đến mùi vị thơm và ngon, thịt mềm ngọt, khiến món gà hành khất thuận lợi chinh phục cả những quan khách tính khí khó chịu nhất.
“Gà ăn xin”, cái brand name nghe lạ tai, lại là món thức ăn nhiều người biết đến của vùng Hàng Châu, tỉnh Triết Giang, Đài Loan Trung Quốc. tên thường gọi này bắt nguồn từ mẩu truyện thu hút phía đằng sau. bên mình xưa kể lại, một người ăn mày nọ trong khi “đói ăn vụng, túng làm liều” đã trộm một gà của bệnh nhân dân ven đường.
trong lúc nhóm lửa soạn sửa, bỗng dưng gã thấy chúa thượng và các vị cận thần đang đến gần. Quá lo âu, gã tăng tả bọc gà trong lá sen rồi đắp đất sét xung quanh, đoạn ném vào đống lửa. Chính từ sự tình cờ này tạo thành các món ăn dân gian mà kì quái. mùi thơm thơm kỳ lạ bay ra khiến bệ hạ rất ngạc nhiên. Sau này, món thức ăn còn được chui vào menu ở cung điện.
Món “gà ăn xin” của ngày nay vẫn hầu hết không thay đổi các bước cổ điển trước kia, hơn nữa được tạo ra tinh tướng hơn trước, vững bền hương vị của món ăn từng hình thành ở cung điện. Chẳng thế mà sau này nghe thấy nức tiếng, khách tới Hàng Châu đều muốn thử khám phá.
thế giới chọn loại gà thả vườn với thịt săn chắc để làm các món ăn
Làm “gà ăn xin” kiểu Hàng Châu không cần quá phức tạp, nhưng phải đảm bảo đủ vật liệu. để sở hữu thịt gà vừa thơm vừa ngon, người sẽ chọn giống gà thả vườn với phần thớ thịt săn chắc. vật liệu chính được rửa sạch ướp cùng hoa hồi, dầu đinh hương, nước tương, quế, muối, đường, hạt tiêu, một đôi loại thảo mộc khác và để cho thấm.
Phần nhân bên phía trong bụng gà cũng quan trọng không hề kém. nhân loại sẽ nhồi thêm hẩu lốn thịt con heo, tôm nõn, nấm hương mộc nhĩ, gừng, hành củ được xào cho chín thơm. Tiếp nối, gà được khâu kín. tiếp theo đó là phần bọc gà trong lá sen. làm việc này rất cần thiết, trải đời người đầu bếp phải bọc kín không hở một phần nào. sau cùng, quần chúng. # sẽ đắp phần đất sét phía bên ngoài. Loại đất sài
đại lý cấp 1 vé máy bay đường Bạch Đằng đảm bảo độ co giãn dính, hòa quyện, không quá khô hay quá ướt. đấy là loại đất cũng có thể lấy tại địa chỉ ao hồ hay đồng ruộng. nổi trội cần chú tâm lớp đất nung bọc ngoài trung bình, không thực sự dày hay mỏng.
Khâu sau rốt là nướng gà. thao tác tốt nhất là nướng trên củi khô. Thời gian nướng khá lâu, cũng có thể làm tiếp tới 1-2 tiếng. Lửa ở tại mức vừa phải để các món ăn chín từ từ. Đây cũng là bước cần yếu bởi người đầu bếp cần canh làm thế nào để cho lửa không to quá. Nếu quá lửa, gà sẽ cháy sém, thiếu tính chất ngọt ngẫu nhiên.
“Gà hành khất” mang hơi thở thơm và ngon ngẫu nhiên, ướp cùng hương của lá sen, các vị thảo mộc và phần nhân béo ngậy. Từ các món ăn được tạo ra tình cờ bởi người ăn mày, cho đến bây giờ, nó trở nên chuyện hấp dẫn trong ăn uống Hàng Châu dành riêng, và Trung Hoa vừa đủ, được du khách thương yêu.
với những người Việt, có nhẽ món thức ăn này cũng không thực sự lạ lẫm, chẳng qua, Cách chế biến có chút xíu đặc trưng. Đến miền Tây, các bạn được chiêu đãi món ăn hao hao. hộ dân Cần Thơ còn gọi nó là “gà nướng đất sét”, còn ở Sóc Trăng, thế giới có món “gà chui”. Không không giống nhau nhiều về thao tác, nhưng món thức ăn đều tạo được vị ngọt đậm cùng khẩu vị tự nhiên nhất.