đề cập đến phở, bất cứ ai cũng đều có thể tham dự vào mẩu chuyện. Bởi phở chính là món ăn quá quen thuộc với chúng ta. không cần đi đâu xa, chỉ cần bước ra đầu ngõ hoặc vòng về cuối xóm là đã gặp ngay quán phở.
Nhiều quán phở, nhiều phong cách nấu phở khác lạ và quan trọng nhất là vì hương vị nổi bật nên cực kỳ khó để khám nghiệm rằng quán phở này nấu ngon hơn quán phở kia.Có chăng chỉ cũng có thể phân biệt được quán phở này nấu theo kiểu này và quán phở kia không thay đổi “hồn Bắc” khi đã trải qua hàng chục năm mà thôi. Mặc dù quán phở nhiều như nấm mọc sau mưa, nhưng có vài quán phở đã sống sót hàng chục năm và trở nên những tăm tiếng mà người mê phở nào thì cũng biết và đều “nuốt nước miếng” khi mường tượng.
Thánh đường của người mê phở hương vị Bắc
Quán phở đầu tiên phải nói đến là phở Dậu có vị trí con hẻm 288M1 Nam Kỳ Khởi Nghĩa, Q.3. bởi vì, phở Dậu được ưu tiên nói đến trước tiên vì đó là quán phở còn dữ đúng 100% khẩu vị Bắc.Chính vì khẩu vị này nên một người Nam bộ chính gốc từng nói rằng: “Nếu là kẻ miền nam, quen ăn phở Nam thì phải ăn phở Dậu đúng 10 lần mới thấy ngon”. mặc dù vậy, dù mùi vị nào, có nhẽ mới chỉ ăn lần đầu, phở Dậu đã khiến quả đât phải ghé đến để thử khám phá thêm nhiều lần nữa.Ông chủ lớn của quán phở Dậu - Uông Văn Bình cho biết mẹ ông rời Tỉnh Nam Định vào Sài Gòn mở quán phở từ năm 1958. Do chỉ dùng xương ống heo để chế biến nước dùng nên nước phở của quán ông luôn trong và thanh. Nói không ngoa khi khẳng định rằng nước dùng của phở Dậu trong và thanh nhất TP sài gòn.Thay vì ăn giá, rau húng, ngò gai thì ăn phở Dậu có chén củ hành tây ngâm dấm đường. hơn nữa, bạn chớ trút hết cả chén củ hành tây này vào đĩa phở nhé, hãy rưới chút tương ớt cay vào, rốt cục
ve may bay di gap đường Lý Thường Kiệt là trộn lẫn cho đều, gắp ít hành tây ăn kèm bánh phở hoặc thịt. hành tây giòn giòn, hòa cùng vị ngọt của thịt và nước dùng làm nhân dân gắp ăn cho đến khi hết rồi mà vẫn còn thòm thèm. Chẳng có gì lạ trong lúc có những khách kinh nghiệm với quán phở đó đã hai, ba chục năm.Một quán phở kiểu Bắc khác đã tồn tại ở TP sài gòn gần 60 Năm 2015 là phở Minh (63 Pasteur, Q.1). Điểm khiến cho phở Minh kì cục đó chính là quán vẫn giữ nếp quen nấu phở bằng bếp củi. nước lèo được hầm đi hầm lại nhiều lần nên mùi thơm ngát làm cho ai lỡ đi ngang quán cũng phải nao lòng.Ngoài hương vị khác thường, quán còn khiến cho những người yêu Sài Gòn bao lăm thì càng yêu quán từng ấy bởi không gian khi đến đây chẳng có gì thay đổi ngay khi đã trải dọc qua mấy chục năm.Khác với phở Dậu và phở Minh, không gian của phở Phú Gia (146 Lý Chính Thắng, Q.3) hơi rầm rĩ. Nhưng nhiều người thì cho là cái ồn ào đó rất nguyên chất... Bắc kỳ. hệt như các quán phở giữ đúng hương vị Bắc do “không có quế, hồi, thảo quả mà chỉ có hành và gừng nướng”.Nếu đã từng ăn phở Phú Gia thì vững bền ai ai cũng biết tô phở ở đây có nhiều hành lá và hành tây thái mỏng phủ đầy tô. Bánh phở vừa ăn lại rất tươi. biết tới, phở Phú Gia đã ra đời ở TP sài gòn gần 30 năm nay. Và hãy nhớ, đến Phú Gia phải ăn món phở tái lăn. Tô phở được tạo ra rất đặc biệt nên thịt bò không làm biến mất chất ngọt vốn có, mà nước lèo vừa thơm vừa có lớp váng mỡ quyến rũ bên trên.Phở Cao Vân tọa lạc số 25 Mạc Đĩnh Chi, Q.1 cũng đã có mặt ở thành phố sài gòn từ trong những năm 1950. Phở Cao Vân nấu theo mẫu Bắc, Ông chủ lớn giờ 90 tuổi vẫn tự tay mình nêm nước dùng hàng ngày. Vị phở ngọt thanh, ít mỡ màng, rất rất đáng đứng tên vào danh sách những quán phở ngon của mảnh đất thành phố sài gòn.
Béo ngậy! Nhưng ăn hoài không ngánPhở Lệ hình thành tại TP sài thành từ năm 1970, từng được tờ The Wall Street Jounal của Mỹ kiểm tra là quán phở “được lòng người dân sinh sống sài thành nhất”. Hiện nay phở Lệ có 2 quán tọa lạc 413 Đường Nguyễn Trãi và 303 Võ Văn Tần.Dù chủ tiệm là người Hoa nhưng phở ở đây lại nấu làm đúng kiểu khu vực miền nam. thay cho nước dùng trong và thanh như phở kiểu Bắc thì nước lèo ở phở Lệ được màu vàng nâu và lóng lánh mỡ. Bởi đây là quán phở của dân khu vực miền nam nên quang khách sẽ phát hiện cơ man nà tương ớt, tương đen, ớt sa tế, giá, rau...
http://static.thanhnien.com.vn/uploa....jpg?width=540 Và tất nhiêntuy nhiên không thể không có món tiết quả trứng gà. miếng thịt bò viên đó chính là điểm giúp phở Lệ lấy lòng tân khách tứ xứ. đấy là chứ còn chưa kể tới lượng thịt của phở Lệ không ít, đầy hơn những chỗ khác nên Chỉ việc ăn một tô là đã đủ no căng bụng.Thế mà, chẳng hiểu sao, ngồi trong quán phở Lệ, ăn hết một tô, rất đông người vẫn kêu thêm một chén nước béo hoặc thịt thêm. nước dùng của phở Lệ chắn chắn giúp cho người khu vực miền nam ngây ngất đến mức độ húp hết đến giọt sau cùng vì vị ngọt béo ngậy.không cần phải nói nhiều, ai mê phở cũng đều biết rõ đến tên tuổi của Phở Hòa (260 Pasteur). Quán phở này cũng được truyền từ mới này đến mới khác và cũng đã xuất hiện tại thành phố sài thành từ trước trong thời điểm 1970.Phở Hòa không nhưng chỉ làm say lòng thực khách trong nước mà vẫn còn say mê khách du lịch quốc tế khi luôn được coi nhích cao hơn các website về du lịch loài người. nước lèo mặn mòi cốt tủy bò, bánh phở nhiều, phở Hòa đậm thứ hạng miền nam bộ với khá nhiều rau, giá, tương ớt và quẩy.
hương vị phở bắc tuyệt vời ở sài gòn bạn nên thử
Dạng Threaded