[tuminhvo379]

Hệ thống quảng cáo SangNhuong.com

Ếch xào lăn, nấu canh chua lá me, nướng mọi... là món ngon tuyệt cú mèo của miệt đồng.




Nhưng một con ếch chế biến thành ba món ăn mới là độc chiêu các loại chè ngon ở sài gòn của những “đệ tử lưu linh”.

Chỉ cần 4 – 5 con ếch là dân nhậu xứ Tân Hồng, Hồng Ngự, Đồng Tháp có thể chế biến được ếch ba món.

Ếch bắt về “làm lông” bằng phương pháp trụng nước sôi, cạo sạch nhớt để giữ lại phần da (bởi theo lời những đệ tử lưu linh thì da ếch ngon hơn giết thịt ếch), chặt bỏ nanh vuốt ở bốn chân. Việc trước tiên là mổ bụng ếch lấy bao tử, gan, ruột, mồng tơi khiến thật sạch, ướp gia vị vừa ăn rồi bắc chảo dầu xào mang mướp non, nếu tìm được trái mướp hương thơm phức mũi thì ko gì bằng.

Cho thêm mớ củ hành trắng chẻ dọc, đôi chút đậu phộng rang đâm lớn miếng, vậy là được dĩa “lòng ếch xào mướp tốc hành” để lai rai chờ 2 món còn lại. Phần thân ếch, chủ gia sử dụng dao chặt ngang lưng. từ lưng trở lên đầu được bằm nhuyễn, các món nướng ngon sài gòn nêm nếm gia vị, sau chậm triển khai xào với sả, ớt bằm.

Ra vườn hái mớ lá cách (lựa lá ko quá non cũng chẳng quá già), rửa sạch xắt nhuyễn, đợi tới lúc món ếch xào sả ớt vừa chín thì bỏ lá phương pháp vô đảo qua lại vài lượt rồi nhắc xuống, vậy là được món thứ hai.

Món này ăn với bánh phồng tôm rán hoặc bánh tráng nướng, chấm sở hữu nước mắm ngon pha tỏi, ớt, chanh, con đường là số dzách. chỉ mất khoảng chế biến món ếch xào lá cách sả ớt, những dòng đùi ếch được ướp gia vị và nước mắm ngon, sau chậm triển khai cho vô chảo dầu rán giòn, được thêm món đùi ếch cừu nước mắm.

các “đệ tử lưu linh” xứ Tân Hồng – Hồng Ngự đề cập, trước đây vùng này ếch đa dạng vô khối, nhưng bắt được ếch cứ làm hoài một vài món ăn cũng chán, nên họ “nghiên cứu” ra bí quyết chế biến một con ếch thành ba món ăn, bởi theo họ, không vung phí bộ đồ lòng và xương ếch.

“Nhưng muốn chế biến ếch ba món đãi bạn, phải chịu khó đi câu hoặc cắm câu để bắt được con ếch sống ngoài tự dưng. Chớ dại mà sắm ếch nuôi đem về chế biến, bởi con ếch ăn thức ăn công nghiệp giết thịt, da, đồ lòng đều dở ẹc y như con cá lóc nuôi”, các quán ăn ngon ở phố cổ hà nội anh Tư Hải, một trong các “cao thủ” chế biến ếch ba món ở Thường Phước, kể.