đề cập đến ẩm thực khu vực miền bắc ở TP sài gòn, minh bạch phở luôn luôn là các món ăn chung và được ưu chuộng nhất. tại đoạn tiếp theo sau tôi nghĩ sẽ là hàng loạt các món bún như bún chả, bún mọc, bún riêu cua, bún thịt nướng... 1 phần do cọng bún vốn đã rất thân quen trong văn hóa ăn uống miền nam. ngoại giả khi đề cập đến món bún cá rô đồng của biển khơi có lẽ ít người còn biết đến.
Vì Sao ít phổ thông cho món bún cá rô đồng đó là vì phần tử và hiện tượng chế tạo khá công tích và tinh tướng. Chỉ riêng việc rỉa cá đã khá nặng nhọc rồi: con cá rô đồng đặt tại giữa hai ngón tay, tay giữ lại lấy dao nhỏ bóc dọc theo thân cá. Lâu lâu người làm cá lại phải nhúng dao vào nước cho những miếng xương tí xíu lắng xuống. Còn nồi nước lèo cũng tinh xảo không hề kém, thuần túy từ cá rô chứ không hề thêm bất cứ loại xương hay thịt nào đó - cứ một phần thịt cá tươi tương đồng với hai phần rưỡi nước dùng cho đến khi nào thịt và xương của cá rã ra. Khi cá nhừ thì lọc chầu giời cá để mang phần nước cốt rồi mới cho phụ gia vào.
Còn gì bằng 1 ngày trời se se lạnh ngồi bên tô bún cá rô đồng thơm nức ở Hải Tứ Quý, một nhà hàng quán ăn nhỏ chuyên về món ăn đặc sản xứ Bắc nằm ở đường Võ Văn Tần. Trên tô bún nào là cá rô chiên, chả cá rô, những miếng phần thịt cá vàng ươm thoảng dịu mùi nghệ, rồi một số loại rau dùng với như bạc hà (dọc mùng), thìa là, hành cây xắt nhuyễn nữa... hoàn hảo hợp lại tạo nên một khẩu vị thật hấp dẫn không thể cưỡng lại lại được. Chỉ tiếc là thời gian gần đây rất khó phát hiện trứng cá, bởi vị béo mà bùi bùi cho món trứng này hẳn sẽ khiến cho tô bún cá rô đồng nguyên bản thêm bội phần quyến rũ.
http://static.thanhnien.com.vn/uploa....jpg?width=500
Sợi bánh canh ở đây vẫn còn pha bột năng nên ăn hơi dai và dẻo, khác với rất nhiều
tiệm bán bánh canh bột gạo cắt
http://static.thanhnien.com.vn/uploa....jpg?width=500
Ghẹ xé miếng to rất thú vị
Ngay trên con đường Ngô Đức Kế giữa trung tâm quận 01 có 1 quán bánh cua đã sống sót gần 40 năm và rất lấy được lòng khách khứa, Đặc trưng tấp nập vào giữa trưa và chiều. Quán tọa lạc số nhà 48, giữa 2 quán ăn cũng khá nức tiếng trên con đường này đó là bún bò Huế (số 44) và hủ tiếu sa tế Quốc Kế (số 52).
nếu như bạn không dặn trước, chủ quán sẽ mang ra một tô bánh canh với càng ghẹ. Chỉ có khách quen thì mới có thể biết kêu một tô bánh canh với nửa con cua chứ chủ quán không “quảng cáo” món này lúc nào.
mặc dầu nằm trong lòng khu trung tâm TP sài gòn nhưng một tô bánh canh ở đây giá chỉ cần 35.000 đồng, nếu thêm nửa con cua sẽ là 50.000 đồng. nên đi đến ăn vào giữa trưa và chiều vì khi đó mới có vừa đủ các món.
Điểm quyến rũ của tô bánh canh quán này là nước lèo hơi sệt, màu đỏ quyến rũ, hơi ngọt theo khẩu vị miền Nam, hao hao thêm chén nước mắm cho mùi vị thịt cua đậm đà hơn. Thứ đến là chả cá làm từ cá thu và cá thác lác. Tôm và cua cũng thường rất tươi và chắc thịt.
Sợi bánh canh ở đây vẫn tồn tại [b]
Cung cấp vé máy bay đi Vancouver pha bột năng để tạo độ sánh nên ăn hơi dai và dẻo, khác với nhiều tiệm bán bánh canh bột gạo cắt. Chấm một số loại nhân của tô bánh canh vào chén con nước mắm pha rất khéo, có ớt bằm làm nên vị dấy lên rõ ràng. Chủ quán chia sẻ, mặc dầu bộ phận cũng chỉ cần nước mắm nguyên chất, nhưng quán có tuyệt kỹ riêng để chén nước chấm này ăn một lượt là nhớ mãi.
Theo chủ quán, chị thừa kế quán bánh canh này từ má chị là người Trà Vinh, tên là Nguyễn Thị Bé. Món bánh canh này do mẹ chị tự nghĩ ra khi lên sống ở TP sài gòn chứ ở Trà Vinh không tồn tại. Má nấu thế nào, chị nấu nguyên như vậy.
thưởng thức món ăn tuyệt hảo từ bánh canh cua ghẹ cực to
Dạng Hybrid (Lai ghép)
