Nước dùng cần đun bằng củi để có mùi khói đặc biệt;
Bát bún với thịt thăn bò,vài miếng tiết ,rau mùi và chút hành thái mảnh thật hấp dẫn:
Nhớ mãi cái cảm giác buổi sáng lạnh tê tái giữa đất Huế đc nếm vị cay xè lưỡi trong lần đầu ăn bún bò,hjc rồi sau đó vị ngọt miên man.ăn,húp nước đến tận cùng vẫn chưa hiểu vì sao lại sướng...
Bún Bò đã trở thành nét ẩm thực đặc trưng của Huế.Khách du lịch ,đặc biệt là nuớc ngoài rất thích,vào các quán vip tòan thấy Tây.