Các cụ cừ khôi tại Thạnh Phú cũng không nhớ rõ bánh dừa Giồng Luông được tạo từ khi nào nhưng họ khẳng định nguồn gốc bánh phát xuất ở ấp Vĩnh Bắc (xã Đại Điền). vì vậy, khoảng năm 1900, một vài những cặp [b]
Vé máy bay đi Winnipeg nghèo tụ hợp về ấp Vĩnh Bắc sinh sống.Do đấy là quỹ đất ven sông Hàm Luông, lại không có đê bao ngăn mặn nên chỉ tồn tại một số loại cây hoang dại, dừa nước và vông đồng sống được. tại đây, đàn ông trong những đồng nghiệp nghèo đi làm việc thuê cho các cung phi giàu sang, còn thiếu nữ thì mò cua bắt ốc.Vào một tết nọ, những người chồng được chủ tặng bánh tét nên các chị lôi ra gốc vông đồng những hiểu biết. Bỗng một chị lóe lên ý tưởng làm các chiếc bánh tét thu nhỏ để chồng ăn vững bụng trong số những buổi làm đồng thuê. hơn nữa, cả cánh đồng bạc màu không có chuối để mang lá nên các chị đòi hỏi cờ bắp (phần đọt non của cây dừa nước) lấy lá quấn nòng (gói) bánh. từ đây, bánh dừa xứ Vĩnh Bắc (hay bánh dừa Giồng Luông) ra đời.
Ông Lê Văn Trung, Bí thư Đảng ủy xã Đại Điền, cho biết tuy bánh dừa ai ăn cũng khen nhưng vì một thời gian dài đò ngang đứt quãng nên dân Vĩnh Bắc không mang bánh đi xa được, chủ yếu làm đủ ăn trong gia đình và bán ra cho láng giềng. Theo thời gian, chợ Giồng Luông dần biến thành trung khu bán lẻ của khu vực nên bánh dừa trứ danh đó đã theo chân các lái buôn đi khắp Nam bộ.
Quyết đưa bánh ra điBánh dừa Giồng Luông lừng danh hơn trăm năm vừa qua bởi sắc vàng óng cuộn thếp vòng xoắn ốc của lớp vỏ, khẩu vị ngọt béo, dẻo thơm của nếp. hiện thời, không chỉ có những người dân con ở Thạnh Phú mà các bạn đến đây người nào cũng tìm mua cho bằng được bánh dừa Giồng Luông để hưởng thụ và đem về làm quà.Bà Nguyễn Thị Thêm (51 tuổi, ở ấp Vĩnh Bắc) cho biết thêm để sở hữu chiếc bánh dừa ngon, nếp được bà gút 3 lần, canh cho ráo rồi ngâm cùng với nước vừa để nếp mềm nở, tiếp đến dùng dừa khô băm nhuyễn, trộn thêm muối, đường vào nếp. trong khi đó, chồng bà tách đọt dừa nước ra, lấy từng cọng lá róc cho phần gân, phần gần lá được chẻ làm đôi dùng làm buộc thân bánh.Nhân bánh dừa đa dạng, gồm chuối, đỗ xanh, hoặc gồm có chiếc bánh chỉ cần có nếp và dừa. Để làm được nhân chuối thơm và ngon bắt buộc chọn chuối xiêm vừa chín, cắt đôi theo chiều dọc (trái nhỏ thì để nguyên) tiếp nối ướp thêm đường. Đối với nhân đậu phải dùng đỗ xanh rửa vỏ đi, nấu chín cho đến khi nhuyễn và sánh đặc.Chuẩn bị từng khâu tỉ mỉ nhưng công đoạn khó nhất và tạo sự toàn bộ cho chiếc bánh đó là khâu quấn nòng thế nào cho liên tục từng vân lá. khi đã quấn nòng phải líu tíu cho vật liệu bánh vào nếu không các vân lá co lại tạo lỗ hở nước sẽ ập vào lõi bánh. “Công việc không khó nhọc nhưng phải kỹ càng, chỉ việc ẩu một khâu sẽ dẫn tới cái bánh đã không còn là bánh dừa Giồng Luông. bởi thế, dù quần quật suốt ngày nhưng vợ chồng tôi cùng theo với thằng nam giới chỉ hoàn thành được khoảng 400 cái bánh”, bà Thêm nói.lúc này, bánh dừa Giồng Luông nức danh mọi nơi nhưng tại giá thấp (2.500 đồng/cái) nên có thể còn một số trong những đồng nghiệp như bà Thêm, bà Em, ông Bé Tư theo nghề dưới dạng cha truyền con nối. “Như cung phi tôi 3 người làm rất cực nhưng lời mỗi ngày chỉ khoảng 300.000 đồng. vì thế chị em tôi thà đi Tiền Giang làm thuê nhân chứ nhất thiết không đành chịu theo nghề”, bà Thêm nói.hơn thế, Theo anh Đào Công Thương, Phó chủ tịch UBND H.Thạnh Phú, qua điều tra Những năm gần đây cho thấy yêu cầu của người sử dụng so với bánh dừa Giồng Luông tương đối lớn nhưng không đủ đầu cung. “do vậy, Danang Discovery sẽ tập trung những người dân nghèo không tồn tại nghề nghiệp và công việc tại 3 xã Đại Điền, Phú Khánh, Tân Phong tổ chức cho họ công việc làm ăn kiểu hiệp tác xã.Trong đó, tạo điều kiện cho một bộ phận học nghề trong nhà làm bánh, bộ phận để lại sẽ chia nhóm đi bỏ mối và bán tại các điểm du lịch. Đồng thời nhờ Sở KH-CN cung ứng công nghệ nâng thời gian bảo vệ bánh từ 4 lên 7 ngày để tiện cho chuyện đưa bánh ra đi”, ông Thương nói
bánh dừa bến tre món ăn cực ngon cho ngày mưa
Dạng Threaded