Bò né và bò bít tết là hai các món ăn không còn xa lạ với người thành phố sài thành, có rất nhiều mẩu chuyện về xuất xứ của chính nó. Có người cho rằng, bít tết chuẩn là đúng hình trạng âu lục, gồm thịt bò nguyên khúc dày, nướng trên lửa than hoặc chảo chuyên dụng để nướng, dùng kèm khoai tây, salad và sốt tiêu đen hoặc đa dạng sốt khác. Còn món bò né ở mặt phố Sài Gòn và đã được đổi khác, có không ít thành phần với miếng thịt bò xắt từng lát, khoai tây, pa-tê, trứng ốp-la, salad, bánh mỳ...
Món bò né được sản xuất trong chảo gang có hình con bò. Ảnh: Hồ Nam.
để làm nên món này, chảo gang được làm nóng, đồ dầu rán, tiếp đến cho thịt bò thái, trứng ốp-la, hành tây, pa-tê... lên phía trên. Khi lôi ra cho thực khách, chảo miếng thịt bò Phòng vé máy bay đường Ấp Bắc được để trên một tấm gỗ, dầu chiên vẫn còn sôi xèo xèo, dễ bị văng tung tóe nên khách phải “né” ra. từ đây món ăn có tên là bò né.
Bò được tẩm liệm đậm vị, có chút vị hơi ngọt khác lạ các món ăn miền Nam, thực khách có thể lật lát thịt bò cho chín cùng. Pa-tê có vị béo, trứng ốp-la vàng ươm, cùng khoai tây chiên giòn khiến món ăn thêm hấp dẫn. Khi ăn, bạn đổ thêm nước tương, tương ớt vào chảo bò, ăn với bánh mỳ salad dầu giấm, quả cà chua, dưa leo để đỡ ngán. Món bò né ngon phải là tổng hòa của các nguyên liệu, miếng thịt bò tươi ướp ngấm được gia vị, pa-tê mềm, salad không thật chua, bánh mỳ có vỏ giòn nhưng ruột mềm.
quả cà chua, rau dùng với cho đỡ ngấy. Ảnh: Huấn Phan.
Bò né là các món ăn không còn xa lạ được bán cả sáng, trưa, chiều ở TP.Hồ Chí Minh, thông thường là các quán vỉa hè, trong chợ hoặc những nhãn hiệu nhiều năm có chuỗi quán như Lệ Hồng, Tín Hưng, Hai thiếu nữ, củ quả Sơn… một trong những phần bò né ở quán vỉa hè có giá 25.000 đồng, trong số quán lớn hơn có giá từ 40.000 đồng. Bên cạnh đó, các món biến tấu từ bò né cũng được yêu thích như nui xào bò né, mì xào bò né.
Bò né - món thức ăn hấp dẫn từ cái brand name của bệnh nhân sài thành
Dạng hẹp
