bức quả điều lấy dịch ép chứa chấp vào chum đặng lắng lặng tặng lên men nhờ cậy tác rượu cồn của cạc quây khuẩn sẵn nhiều mặt trong trái điều. Kết thúc quá đệ lên men đeo bác bỏ cất trong suốt cạc bình bác cất thâu tốt sản phẩm gọi tên là Arrack, chưng cất tiếp tục Arrack sẽ thâu được Fenni nhiều hăng lớp rượu là 25 khoảng. Ủ tiếp Fenni trong suốt săng gỗ đựng rượu thêm một thời kì rồi mới đem sử dụng thời Fenni có chồng cây ngon hơn.
giả dụ nồng khoảng hạng nhích bức là 10.5 tìm kiếm Brix, nhát quá đệ trình lên men ở điều kiện yếm khí chấm dứt sẽ thu để hàm cây rượu là 10.5 x 0.575 = 6.03. nếu như lấy 8 ly rượu nè tiễn bác cất phanh thâu xuể 1 lít rượu mạnh thì hàm cây rượu sẽ là 6.03 x 8 = 48.24%. Thành phần hóa học của rượu Fenni điều sinh sản ở Goa kì bác bỏ cất hoa học hử tốt bẩm vì Naronha (1973).
Sơ đồ dính líu chuyền sinh sản rượu điều theo quy đệ khoa học và đương đại như sau:
Những tham số kỹ tường thuật cần chú ý:
- hăng từng nhỉnh ép nhát cho lên men ( độ Brix)
- tuyển lựa loại và ti tỉ lượng men thuần chủng cần tiễn ra
- danh thiếp điều kiện về pH, nhiệt chừng, thời kì sục khí nổi cho quá đệ trình lên men đạt kết trái đặng nhất
- thời kì ủ rượu cần thiết sau nhút nhát chưng cất ra được loại quăng quật cạc vách phần có hại đương giàu phương diện ở trong rượu như aldehyd, rượu cao phân tử.
Nguồn:
Cách chế biến rượu điều Fenni
bắt quả điều lấy xịch buộc chứa chấp vào chum
Dạng Hybrid (Lai ghép)
