Satyavithi và quýnh sự, 1963 nhỉ nghiên cứu sản xuất giấm trái điều như sau: xít tấm quả điều nồng quãng 12 cữ B (dài hợp đừng đủ hăng cữ đề nghị có thể pha thêm lối tặng đủ) đặng que trùng lặp, để nguội cấy loại nấm men thuần chủng Saccharomyces cervisiae, năng loại men bia vào nhếch, biếu lên men rượu. đeo thêm ra 0.05% ammonium phosphate đặt hỗ trợ việc lên men. Lên men giấm được thực hành theo "quá trình muộn" hoặc theo "quá đệ lượm".
- Ở "quá đệ muộn" men rượu hay hổ lốn với 1/3 vô khối cây cái giấm (giấm đừng diệt trùng) và xuể lặng biếu tới lúc tạo thành giấm.
- Ở "quá đệ sít" biếu nhích hẵng nhiều men rượu trộn với cái giấm đi trải qua một cột chứa đầy lõi bắp giàu bề cao 1.3 - 1.7m. Giấm tạo ra theo cách nào nhằm lọc và thanh trùng lặp.
Giấm sản xuất theo cạc quá đệ trình trên nhiều từng axit trên 5.3% ngang với giấm thương nghiệp.
Satyavithi và cọng sự
Dạng Threaded