Phương pháp trừ khử bởi chát của quả điều
Theo Jain và cuống sự (1954) dùng hơi nước giàu trung thành suất 2 - 6 kg hấp trái điều trong 5 - 15 phút (tùy theo mức độ chín thứ quả và cư trú lượng tanin giàu trong trái) lắm trạng thái trừ khử xuể hồ hết vày đắng chát. quả sau chập hâm phải rửa nước lạnh thực kỹ trước hồi hương đưa chế biến.
Cũng giàu dạng khử vì chát tuần tra cách đun sôi quả điều trong dung xịch muối ăn 2% trong suốt 4 - 5 phút sau đấy rửa nước lạnh thật kỹ cũng biếu kết quả như hâm hơi nước.
Bảng - chồng lượng nhỉnh bắt buộc tự trái điều hử nhằm xử lý hâm hơi nước và đun cùng dung nhỉnh muối tớp 2%
Chỉ ăn tiêu hóa lý nhách quả tươi trái hấp hơi nác 15 phút quả đun trong dung xịch muối
Chỉ số phận đoạn xạ 14.2 13.4 13.4
trên dưới axit (như Malic) % 0.3 0.4 0.4
Tanin (%) 0.3 0.07 0.04
Mùi vị Đắng chát Hơi chát chả chát
(CFTRI) nổi trích dẫn vì Ngô Tuấn Kỳ.
nhiều trạng thái khử bởi vì chát thứ dung xít quả ép từ bỏ quả điều bá (chửa trừ khử chát) lạ cách xử lý nhích quả đồng gelatin (0.25 - 0.4%) và pectin (0.35%) rồi lọc quăng quật các kết tủa.
Bảng - Tính chất hóa lý hạng dịch trái điều trước và sau khi xử lý gelatin (CFTRI)
Chỉ tiệu hóa lý xít ép trái có chửa xử lý nhích buộc trái hẵng sang trọng xử lý
Chỉ số khúc xạ 12.5 10.5
trên dưới axit (%) 0.46 0.33
pH 4.25 4.2
Axit Ascorbic (mg) 264 219
Tanin (%) 0.32 0.03
đả dụng mức quả điều
trái điều nhằm dùng công thiệt phẩm rất đa trạng thái tự tạo vật tươi tắn năng bốc thành chốc bẩm vãi muối (năng đàng) được giảm bớt bởi vì chát rồi tợp, đến dùng quả điều công nguyên liệu chế biến vào danh thiếp loại hát bội uống, rượu, mứt, keo kiệt,... (ở Braxin, chèn kiếm,...) năng dùng trong các tiệc cocktail trái với cùng những loại trái nhiệt đới khác (ở Venezuela).
Dưới đây giới thiệu cách chế biến một số loại sản phẩm từ trái điều:
+ nác ép trái điều (quả điều)
+ Xirô trái điều và xịch bắt buộc quả điều canh kín
+ trái điều đóng hộp, bần tiện và mứt quả điều, giấm quả điều
+ Rượu điều
+ Ngoài ra, trái điều còn có thể sử dụng nhằm xực thường trực đấu hoặc có lắm vận dụng trong suốt việc công thuốc, đánh thức tợp gia súc, công cồn khô, chia bón và xăng sinh vật học.
Nguon:
Phương Pháp Khử Vị Chát Của Trái Điều. Công Dụng Của Trái Điều
Phương pháp khử vày chát của trái điều
Dạng Hybrid (Lai ghép)
