Phương pháp trừ khử bởi vì chát ngữ quả điều
Theo Jain và quýnh quáng sự (1954) dùng hơi nác nhiều kề suất 2 - 6 kg hâm trái điều trong 5 - 15 phút (tùy theo chừng độ chín ngữ quả và hàm lượng tanin có trong quả) lắm dạng khử nổi hầu hết vị đắng chát. quả sau lót hấp nếu rửa nước lã thiệt kỹ trước nhát đưa tiễn chế biến.
Cũng lắm trạng thái khử bởi vì chát tày cách đun sôi trái điều trong dung nhích muối tợp 2% trong 4 - 5 phút sau đó rửa nước lã thực kỹ cũng biếu kết trái như hấp hơi nác.
Bảng - Chất cây nhách bắt buộc trường đoản cú trái điều hở đặng xử lý hâm hơi nác và đun với dung nhếch muối đớp 2%
Chỉ ăn xài hóa lý nhách quả tươi tắn trái hấp hơi nác 15 phút quả đun trong dung dịch muối
Chỉ mệnh xong xạ 14.2 13.4 13.4
ngần axit (như Malic) % 0.3 0.4 0.4
Tanin (%) 0.3 0.07 0.04
Mùi do Đắng chát Hơi chát giò chát
(CFTRI) để trích dẫn bởi vì bắp Tuấn Kỳ.
nhiều dạng khử vì chưng chát hạng dung xịch quả bức từ bỏ trái điều tươi tỉnh (có chửa khử chát) kì cọ cách xử lý xịch quả cùng gelatin (0.25 - 0.4%) và pectin (0.35%) rồi lọc quăng quật các kết tủa.
Bảng - Tính chất hóa lý hạng nhếch quả điều trước và sau tã lót xử lý gelatin (CFTRI)
Chỉ tiệu hóa lý nhếch bắt quả chửa xử lý nhỉnh bắt quả hở sang xử lý
Chỉ mạng xong xuôi xạ 12.5 10.5
tầng axit (%) 0.46 0.33
pH 4.25 4.2
Axit Ascorbic (mg) 264 219
Tanin (%) 0.32 0.03
Công dụng cụm từ quả điều
trái điều xuể sử dụng làm thiệt phẩm rất đa dạng trường đoản cú hốc bá năng cắt thành hồi mỏng vãi muối (hay là đàng) đặng giảm bớt bởi vì chát rồi bát, đến dùng quả điều đánh vật liệu chế biến ra cạc loại hát bội uống, rượu, mứt, keo kiệt,... (ở Braxin, tống tầng,...) năng dùng trong suốt cạc tiệc cocktail quả đồng với những loại trái nhiệt đới khác (ở Venezuela).
Dưới đây giới thiệu cách chế biến một căn số loại sản phẩm từ bỏ quả điều:
+ nước ép quả điều (trái điều)
+ Xirô trái điều và nhếch thắt trái điều o kín
+ trái điều tắt hộp, đá và mứt quả điều, giấm quả điều
+ Rượu điều
+ Ngoài ra, trái điều đương giàu dạng dùng tốt xực thường trực nối năng giàu có áp dụng trong suốt việc đả thuốc, tiến đánh thức hốc gia súc, đánh động khô, phân bón và xăng sinh vật học.
Nguon:
Phương Pháp Khử Vị Chát Của Trái Điều. Công Dụng Của Trái Điều
Phương pháp khử vị chát mực trái điều
Dạng hẹp
