1. Mì sủi cảo Hà Tôn Quyền
đoạn đường nhỏ Hà Tôn Quyền trong Chợ Lớn có nhẽ đã định danh với món mì sủi cảo tôm được xem là tuyệt nhất ở sài thành. từ trên đầu giờ chiều trở đi, đoạn đường này biến thành tấp nập lạ đời bởi số đông tân khách ra vào chỉ để tìm ăn món sủi cảo này.
http://static.thanhnien.com.vn/uploa....jpg?width=500
nếu như khách hàng gọi "thập cẩm" thì sẽ nhận ngay một tô tuy nhỏ nhưng bộ phận phong phú bao gồm mì, nhiều viên sủi cảo nhân tôm, cá viên, mực, da heo và rau cải. nước lèo trong vắt, loáng một lớp mỡ mỏng, chất ngọt lịm. Món sủi cảo có thể ăn khô hoặc ăn nước, hoặc chiên giòn lên chấm cùng tương và sa tế rất hấp dẫn.
http://static.thanhnien.com.vn/uploa....jpg?width=500
Sủi cảo có vỏ là bột mì, trong là nhân thịt với tôm. theo rất nhiều tài liệu thì sủi cảo là món biến thể của mì thánh. mì thánh thường có nhân thịt, rau cải bắp, hành cây nhưng vằn thắn nhân ái tôm đặt tên sủi cảo. Sủi cảo luộc tới đâu bán tới đó vì sẽ không trở nên bị dán với nhau.
Sủi cảo cùng 1 họ với vằn thánh mà trong Nam hay gọi trại đi là "hoành thánh". tên thường gọi này khởi đầu từ âm Quảng Châu Trung Quốc của chữ "vân thốn", cũng có nghĩa là "nuốt mây" (do phong cách của miếng hoành thánh chăng?). Còn tên gọi "sủi cảo" chỉ loại hoành thánh nhân tôm thì bắt nguồn từ đọc "thủy giáo".
Nhiều người thường gọi tô sủi cảo ăn cho đã, nếu ngán thì cũng có thể gọi mì sủi cảo để giảm sút lượng tôm thịt. Cọng mì ở đây có 2 loại: cọng tròn và cọng to - dẹt theo kiểu sẵn người Tiều.
Mặc dù có tới vài chục quán, nhưng theo một số người sành ăn thì nên cần đến quán sủi cảo Thiên Thiên (hẻm 191 Hà Tôn Quyền) hoặc sủi cảo Ngọc Ý (187 Hà Tôn Quyền) là những quán lâu đời nhất nơi đây với thâm niên gần 40 năm trong ngành.
shop: hẻm 191 Hà Tôn Quyền, phường 04, Q.11
khai trương: từ 1h30 chiều đến 12h30 khuya
giá cả: Sủi cảo (35.000đ/tô thường, 38.000đ/tô thập cẩm), sủi cảo chiên (35.000đ/dĩa)
2. Mì chỉ cá Cao Văn Lầu
Suốt mấy chục năm qua, trên một con đường nhỏ tĩnh lặng bên quận 06 vẫn còn đấy một xe mì chỉ cá với hương vị độc đáo, cũng có thể coi là duy nhất ở thành phố sài gòn.
Xe mì chỉ cá này thuộc hàng có "thâm niên" ở đất TP sài thành, vì theo lời chủ quán - vốn dĩ là phụ việc cho đời chủ trước đã được truyền nghề lại, thì người khai có mặt quán này đã có ngót nghét 60 năm trong nghề. Đến đời anh cũng thêm
NHỮNG NỤ CƯỜI Ở LẠI - THẦY THÍCH TÂM NGUYÊN [/b] vài chục năm nữa.
"Mì chỉ" - ngay tên gọi làm ra ra bao thắc mắc rồi. Vì dạng hình thì cũng như cọng mì thật, nhưng rõ ràng nó không làm từ bột mì giống như những loại mì khác mà là từ bột gạo. tình huống này cũng tương tự như mì Quảng, vốn cũng mang họ "mì" nhưng làm từ bột gạo.
thử khám phá mì chỉ cá cũng có thể xem là "độc nhất vô nhị" ở Sài Gòn. Vì dù trụng qua nước đã đun sôi, cọng mì vốn mỏng tanh vẫn không biến thành bở mà hoàn toàn trái ngược cuộn chặt sát vào nhau như 1 cuộn chỉ may màu trắng vậy. Có Cảm Xúc khi gắp đũa mì lên, cũng có thể nuốt vào luôn mà không cần phải nhai.
Mì chỉ cá nấu với cá gộc, một loại cá biển tương đối không bám mùi. do vậy khi ăn vào cảm giác rất rõ nét vị thơm của miếng cá hòa quyện cùng với nước lèo. Ăn món này đúng kiểu phải nêm cùng với nước tương và một chút dấm đỏ, hao hao cho ớt sa tế lên dĩa để chấm kèm. Khi đó các bạn sẽ cảm thấy rõ ràng hơn vị ngọt nhạt trong từng miếng cá.
Cháo cá nơi đây cũng khá là ngon. Cháo nấu theo kiểu mẫu Tiều nên không sệt như không thấy. điểm nhấn cho món cháo đối với tô mì chỉ cá là có đáp ứng thêm lòng và trứng cá khá là ngon. Và xác thật bạn cần phải chấm với sa tế để cảm thấy hoàn mỹ hương vị. Tô cháo cá này cũng thoảng cách chế biến cháo "Sua ga Hai" ("núi và biển") phổ biến trong đàn người Tiều: tô cháo được chia làm 2 phần riêng biệt - "núi" là phần gạo nở nằm ở trên, còn "biển" là phần nước bên dưới, nằm tách riêng chứ không cần trộn lẫn vào nhau.
liên hệ: 243 Cao Văn Lầu, phường 03, quận 06
xây dựng: 5h chiều đến 12h khuya
giá cả: Mì chỉ cá (32.000đ/tô), Cháo cá - lòng, trứng (32.000đ/tô)
Mì chỉ cá Cao Văn Lầu món ăn đặc sắc của miền nam
Dạng hẹp
