Bánh rợm thường được làm vào đầu mùa gặt,
quán cơm cuộn ngon ở hà nội khi mùi thơm rơm vàng lan tỏa khắp tuyến phố làng ngõ xóm.
nguyên liệu để làm cho bánh rợm chỉ là bột gạo nếp, nhân giết mổ hay đậu (tùy theo thị hiếu của mỗi người), được gói bằng lá chuối xanh. Nghe thì thuần tuý thế, nhưng để sở hữu 1 chiếc bánh rợm bóng mượt bên ngoài, mềm dẻo, ngon thơm bên trong cần phổ thông công phu.
quan yếu nhất trong việc khiến bánh rợm là chọn nếp,
quán cơm cuộn ngon ở sài gòn nếp càng ngon thì chất lượng bánh càng cao. Nếp mới gặt phơi chừng hai nắng đem làm cho bánh thì tuyệt nhất. Lúa nếp ngâm trong nước nửa ngày, vớt ra, để ráo nước rồi đem xay xát. Ngày xưa, khi chưa với những loại máy móc thuận lợi như hiện tại, người ta thường phải xay bột bằng cối đá.
Bột nếp xay xong đổ vào một chiếc túi lớn, dùng đá ép hết nước trong bột, bột sẽ thành 1 khối trắng bốp, dẻo thơm. Người dân quê còn mang cách thức ép bột rất lạ: ép trong tro bếp, đặt túi bột vào giữa đống tro, tro bếp sẽ hút dần nước ra ngoài.
Nhân bánh với thể khiến ngọt hay mặn tùy thích. Nhân ngọt là đậu xanh đãi vỏ, đồ chín, giã nhuyễn, trộn chung với trục đường. Nhân mặn sở hữu làm thịt, mộc nhĩ, hành, tiêu, đa số được tẩm ướp.
Lấy phần bột vừa đủ, vo tròn, ấn dẹp rồi dàn mỏng. Múc một muỗng nhân cho vào giữa, gấp mép lại, lăn nhẹ để bánh được tròn đều. Lá chuối chần qua nước sôi cho dẻo, lau khô, cắt thành các miếng vừa với kích cỡ của viên bột. Trước khi gói nên phết một lớp mỡ vào mặt trong của lá, để khi chín bánh không dính, dễ bóc hơn. Xếp bánh vào nồi, hấp khoảng nửa giờ là được.
quán cơm ngon ở hà nội Bánh lúc chín nhìn phải trong, bóng, mềm mượt bên ngoài, dẻo, thơm bên trong.
Dẻo thơm bánh rợm
Dạng hẹp
