Như 1 sự sắp đặt kỳ diệu của tình cờ, mỗi khi nước lũ tràn về trắng xóa đồng bằng sông
quán lẩu cua đồng ngon ở sài gòn Cửu Long (khoảng tháng 7 – 10 Âm lịch) và mùa cá linh khởi đầu, cùng lúc cũng là khi bông điên điển vàng tươi nở rộ.
Con cá linh dân dã, bình dị đã giúp phổ thông người dân nơi đây vượt qua cơn túng ngặt trong các ngày "sống chung có lũ". Cá linh vào vụ giá hơi rẻ nên được những bà nội trợ ưa chuộng. Cá linh có thiết chế biến phổ quát món ăn như: kho lạt, kho khô, kho mía, khiến chả…. Nhưng, “đúng điệu” nhất là món cá linh nấu canh chua bông điên điển.
Cá linh đánh bắt được hay mua ở chợ về phải lựa cá thật tươi (cá linh non càng ngon, vì với thể ăn luôn cả xương!). làm cho cá chỉ cần móc hầu, bỏ ruột, cắt vây, kỳ, đuôi (không cắt đầu, đánh vảy), rửa sạch, để ráo. Bông điên điển lặt cuống, rửa sạch để ra rổ.
quán lẩu gà ngon Đổ nước vào nồi nấu sôi. Cơm mẻ (hay me chín cũng được) cho vào vợt lược, nhúng vào nồi. tiêu dùng vá nghiền cho cơm mẻ hòa tan. Nêm gia vị (muối, tuyến đường, bột ngot…) cho vừa khẩu vị. nâng cao lửa cho nước sôi bùng lên, thả cá linh vào, chờ cá chín thả tiếp bông điên điển vào, nêm lần cuối và nhấc xuống ngay (đừng để bông điên điển chín mềm mất ngon). Xắt nhuyễn lá ngò om (hoặc ngò gai), cho thêm vài lát ớt sừng chín vào nồi là xong.
Gắp 1 con cá linh kèm có vài bông điên điển, chấm vào chén nước mắm nguyên chất sở hữu dằm vài trái ớt chỉ thiên, đưa vào miệng nhai chậm rãi. Vị béo của cá hòa sở hữu vị ngọt, giòn đặc trưng của bông điên điển,
quán lẩu gà ngon vị cay the nhưng ko nồng của ớt thấm vào vị giác.. và thêm 1 miếng cơm hot với chan vài muỗng canh chua, lùa 1 hơi… bạn sẽ cảm nhận được hương vị tuyệt vời, khó quên của quê hương vùng lũ!
Canh chua cá linh cơm mẻ đặc sản miền sông nước Cửu Long
Dạng hẹp
